درخانواده پابلو گاوی، هیچ فردی در سطح حرفه‌ای فوتبال بازی نکرده است، اگرچه پدر بزرگ گاوی به عنوان سرباز پیاده‌نظام خدمت کرده است. با وجود نبود تاریخچه خانوادگی در فوتبال، استعداد طبیعی گاوی در این رشته از سنین پایین نمایان شد.در ادامه مطلب با وب سایت مجله خبری لیگ قهرمانان همراه باشید.
از روزهای ابتدایی‌اش در لا لیارا، گاوی نشان داد که به چه سمتی خواهد رفت. مسیرش ادامه پیدا کرد تا در سال ۲۰۱۴ به رئال بتیس پیوست، جایی که در یک فصل ۹۵ گل به ثمر رساند. با وجود اینکه پدرش گاوی را فردی بازیگوش و خجالتی توصیف کرده، گاوی از نظر تحصیلی نیز موفق بود، هرچند که متعادل کردن تحصیل و فوتبال برای او چالش‌برانگیز بود.
هنگامی که گاوی به آکادمی بارسلونا پیوست، باشگاه برای حفظ تحصیلات او کلاس‌ها را در بعدازظهرها برگزار می‌کرد. موفقیت‌های گاوی در لا ماسیا ادامه پیدا کرد تا اینکه در سال ۲۰۲۱ به تیم اول بارسلونا و تیم ملی اسپانیا تحت هدایت لوئیس انریکه پیوست.
از آن زمان، پابلو گاوی همواره در میدان فوتبال درخشیده است و موفقیت‌های هم‌دوره‌هایش مانند لامین یامال و نیکو ویلیامز را تکرار کرده است.